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2017年1月18日 星期三

《鬍鬚張大學》食後心得

作者:姚侑廷



這是一篇 吃書 邊吃邊看書的心得。

最近被教了一個概念:在學習一項新知識時,如果學完能馬上使用出來,或是轉身去教別人,那麼這個知識就比較能留在腦中真正被記住。比如我們小時候學騎腳踏車(聽完說明馬上騎看看)、前一陣子的新思惟個人品牌工作坊(上完課馬上來建立部落格)等等。

這次其實也是一樣,看了勵志的企業傳記,就去吃一下啊。(哎呀這個學習模式我喜歡,吃的我擅長啊,聽說下一本是「麥當勞大學」?楊斯棓醫師還很好心的提醒我們計時一下從點餐到上菜的時間

因為本人住南部,離我最近的一間鬍鬚張足足有158公里,所以這次能趁著上課之餘完成支線任務可說是十分喜悅。書只看了80頁就踏進店裡,這個前提下發生了幾件特別的狀況:


誤打誤撞的吃到重點


返家後繼續閱讀發現自己運氣很好(?)的點到了鬍鬚張的三要角:水耕燙A仔菜、魯肉飯、苦瓜排骨湯。確實菜是一樣一樣的上,順序分別是:

  • 魯肉飯(2分鐘上桌)
  • 苦瓜排骨湯(2分20秒上桌)
  • 水耕燙A仔菜(4分25秒上桌)



魯肉飯


居然沒側拍到「富士山的形狀」般的藝術,略為可惜。條狀的魯肉也是讓人頗為好奇。我當下突發奇想,一半直接吃,一半攪拌混合後再吃。市面上遇到的魯肉飯在不攪拌時,下面的飯就是白飯,沒有魯汁的味道,但是它卻不會。當下只覺的喔喔好特別啊,唏哩呼嚕的吃完它。沒想到事後看書才發現,「為了讓米飯可以充分吸收肉汁,鬍鬚張嚴格禁止盛飯員工壓飯」,原來如此!突然想起自己以前年輕時說過「全部進到胃裡不都一樣,有差嗎?」,那是真不懂飲食文化才會講的話啊(面壁思過中)。


水耕燙A仔菜


我本來就很喜歡吃A仔菜了。它的A仔菜單獨吃也不覺得太鹹。雖然有許多醬汁,但是仔細的研究了一下,服務員並沒有濺出一點到桌上,很厲害。A仔菜超嫩又長短適中極易入口,事後看到書中提及「必須切成4至5公分長」,又一個原來如此!好吃,一下就吃光了。


苦瓜排骨湯


平常極不擅長又極不喜歡熱食的我(我去吃到飽的火鍋店都只吃冰品跟蛋糕,共餐者都很困擾XD),為了忠實的寫出心得還是點了它。苦瓜很入味又很入口即化,排骨也超軟超美味。之後在書中看到,他們是選擇原盅燉湯,而非大鍋燉湯後分裝,第三個原來如此!實在忍不住,喝了個精光。


我進食的順序是魯肉飯→水耕燙A仔菜→苦瓜排骨湯,潛意識想讓湯涼一點再喝。但是湯品上桌後十分鐘,還是意料之外的燙口(貓舌頭的主觀,沒有客觀數字)。回家一翻書才知道,他們的堅持之一就是:「燒才好吃」,所以雖然一踏出店門,當天夜裡10點30分的台北已經是15度,我還是迅速的邁步到對面的便利商店,買了一包冰塊打算回飯店降降溫。


薏仁綠豆湯


只買冰塊哪夠 ,難道配溫開水嗎?雖然剛剛吃了一輪我挺飽了,還是手一滑打包了一份甜品回飯店享用。寫文章要有起承轉合,缺一不可,吃東西也是啊!


甜度剛好,綠豆與薏仁不用說軟硬適中,大顆飽滿。邊吃邊想,如果鬍鬚張只賣薏仁綠豆湯應該也會生意超好。這真是愉快的一晚(打嗝)。


還能再次光臨的理由


沒看廁所!


書中寫了一段話:「包括洗手間在內,鬍鬚張都以較高的標準自我要求,但實際做到了多少呢?歡迎您親臨鬍鬚張各家門市分享廁所文化,並為廁所打個分數吧!」白紙黑字寫下來在可能會永續流傳的書中,證明這個企業相當的有自信。看到這裡,相當扼腕當時沒有去上廁所 ,早知道就多點一碗湯了

牆面佈置


或許是剛好有進貨,牆上的掛畫被許多紙箱擋住了,殊為可惜。只能看看有沒有機會下次再去觀賞了。



南部沒店


或許是消費習慣,亦或是中央工廠覓地不易,目前店家只有在新竹以北(是呀日本也在新竹以北XD)。所以生活在南部的我們,難道就註定不能輕易的用新台幣下架鬍鬚張嗎?我研究了一下,發現萊爾富有在販售鬍鬚張的產品。好吧,反正我也常常在全家便利商店教訓義美,那就常常光臨萊爾富給他點顏色瞧瞧吧!

(本次用餐地點:鬍鬚張魯肉飯 台北南昌店)


相關連結


鬍鬚張的官網



我發現有年菜,可惡,我先去手滑了,大家有空可以去鬍鬚張吃吃看喔。